【五指毛桃湯水食譜】10款做法推介如何揀五指毛桃？宜忌功效去濕健脾益氣安神

五指毛桃煲咩湯好？五指毛桃不能和什麼一起吃？五指毛桃有「廣東人參」之稱，在中醫學說中具去濕、健脾補氣等功效。今次為大家推介10個在家中也能簡單烹調的五指毛桃去濕湯水食譜，包括五指毛桃淮山蘋果湯、五指毛桃粟米紅蘿蔔湯、五指毛桃薏米去濕湯，以土茯苓、牛大力等入饌，配搭太子參更是溫和平補良方。本文會介紹五指毛桃功效及禁忌、哪類人士不宜食用，並教大家如何挑選五指毛桃來煲健康去濕湯水。

五指毛桃是什麼？五指毛桃湯有什麼功效？

五指毛桃別名南芪，又名粗葉榕、火龍葉、毛桃樹等，它是桑科植物粗葉榕的根部。五指毛桃屬性為平，歸脾、肺、肝經，有健脾補肺、去濕行氣的功效，更有「廣東人參」之稱。五指毛桃果肉呈黃色，質地軟嫩，有淡淡的椰子奶香。五指毛桃亦是一種常見的中藥材，具有健脾益肺、去濕等功效，常用來烹製各種湯水。

根據香港浸會大學中醫藥學院的資料，在藥理學的分析中五指毛桃根中含有機酸、氨基酸、三萜、香豆精、生物鹼化合物等，有健脾補肺、行氣利濕等功效。在天氣濕重的春夏天，體內濕氣積重會致脾胃虛弱，因此多飲用五指毛桃湯有助改善脾虛浮腫，益氣化濕，適合氣虛、脾虛人士飲用。

五指毛桃性平，歸脾、肺、肝經，有健脾補肺、去濕行氣的功效，更有「廣東人參」之稱。

五指毛桃湯飲用禁忌 4類人要留意

五指毛桃湯飲用禁忌 1. 過敏體質人士不宜飲用

五指毛桃可能會觸發過敏反應，如口腔腫脹、嘔吐和皮疹等現象

五指毛桃湯飲用禁忌 2. 腸胃不適人士不宜飲用

由於五指毛桃含有的果酸和膳食纖維較多，過量食用可能會對腸胃造成刺激，引起如腹瀉和腹痛等不適。雖然五指毛桃有抗菌和抑制腫瘤的功效，但對於胃病患者來說，則有可能會加重病情。

五指毛桃湯飲用禁忌 3. 慢性腎病患者不宜飲用

五指毛桃中含有較高量的鉀離子，過量食用或許會加重腎臟負擔。

五指毛桃湯飲用禁忌 4. 孕婦不宜飲用

雖然五指毛桃可改善女性白帶、乳汁不足等婦科問題，但在懷孕期間，建議最好避免食用五指毛桃。

＊五指毛桃主要適合用於煲湯或製成濃縮粉末。我們通常只需飲用五指毛桃湯水即可，不建議食用五指毛桃湯的湯渣，否則容易造成消化不良。

五指毛桃不能和什麼一起吃？

五指毛桃性平，其實並沒有相剋食物，不過由於五指毛桃有行氣、化痰及健脾胃等功效，建議在食用五指毛桃期間盡量避免食生冷、辛辣或是難以消化的食物。

如何挑選五指毛桃煲湯水？

五指毛桃煲挑選貼士 1. 觀察五指毛桃顏色

高品質的五指毛桃擁有黃棕的表皮與黃白色的斷面，若發現其色澤偏向鮮黃，可能是經過硫磺熏蒸以刻意保持水分，這種五指毛桃品質較低。

五指毛桃煲挑選貼士 2. 檢查五指毛桃紋理

高級的五指毛桃斷面紋理緊密，能夠清晰看到同心的環狀紋理。

五指毛桃煲挑選貼士 3. 嗅五指毛桃氣味

優質的五指毛桃會散發輕微的椰子香或奶香，如五指毛桃氣味帶有酸味，或是沒有香味，質量則不佳。

＊注意五指毛桃外觀（下圖）與香港四大毒草之一的「斷腸草」極為相似，且兩者生長環境相近，因此曾有誤服斷腸草中毒的情況，建議大家避免自行採集山上草藥，而應前往信譽良好的中藥店購買五指毛桃，以確保安全及品質。

五指毛桃正確處理方法哪個部位不宜食用？

煲五指毛桃湯前應先將五指毛桃清洗乾淨，並浸泡於冷水中約半小時。開啟藥材包裝後，如有需要長期保存，建議將五指毛桃放入冰格冷凍，保持新鮮。

在處理五指毛桃時，需注意五指毛桃的果皮與果核是不宜食用的。因此，首要工作是將果皮削除，從果核上分離出果肉。在去除果皮的過程中，五指毛桃的果肉可能會出現泛黃或變黑，這是一個自然的過程，不會對其食用品質造成影響。

＊注意，由於五指毛桃的果汁可能會刺激皮膚，因此在操作過程中建議佩戴手套。

五指毛桃湯水食譜推介 1. 五指毛桃太子參蘋果湯補脾益肺、補氣養陰

五指毛桃淮山蘋果湯水食譜加入太子參，太子參有補脾益肺、補氣養陰的功效，它味甘、微苦，適合用於脾胃氣虛所致的食欲不振、倦怠乏力；而且太子參補身效果相當平和，補而不燥，配合五指毛桃，成了平補的一大良方。五指毛桃湯水亦加了淮山，有健脾止瀉之效，適合用於脾胃虛弱者；而南北杏有潤肺止咳之效。湯水中的粟米和蘋果除了可中和太子參的微苦，令湯水更鮮甜外，蘋果煲湯還有安神益胃、清心助眠的功效。

食材：

蘋果 2個
粟米 1條
瘦肉 300克
五指毛桃 2両
太子參 1両
淮山 20克
南北杏 12克
水 2公升
鹽適量

五指毛桃太子參蘋果湯做法及步驟：

把五指毛桃、淮山、太子參、南北杏、淮山沖水洗淨，浸半小時
瘦肉汆水備用
把粟米去葉，粟米和蘋果洗淨切件用，蘋果保留外皮及去芯
所有食材冷水下鍋，大火煲滾轉慢火煲90分鐘
加鹽調味後完成

*要注意，切蘋果時雖不用去皮，但要記得去蘋果芯，否則湯水會帶有蘋果的酸味！

資料來源：香港浸會大學中醫藥學院

五指毛桃湯水食譜推介 2. 五指毛桃赤小豆扁豆湯健脾益肺、去濕

五指毛桃赤小豆扁豆湯適合在天氣潮濕悶熱時享用，五指毛桃搭配赤小豆和扁豆，更能加強去濕功效，緩解水腫和疲倦感，幫助身體祛濕健脾，恢復輕盈舒適的狀態。

五指毛桃赤小豆扁豆湯

食材：
瘦肉 500克
赤小豆 30克
五指毛桃 15克
扁豆 20克
蜜棗 2粒
陳皮 1角
水 2公升

五指毛桃赤小豆扁豆湯做法及步驟：

瘦肉汆水，五指毛桃清洗浸泡30分鐘
赤小豆和扁豆清洗浸泡至少3小時，備用
蜜棗洗淨，陳皮浸至軟身，去白囊備用
在大煲中加入清水及陳皮，水滾後放入其餘材料，轉中小火煲1.5小時
加鹽調味，適溫飲用

五指毛桃湯水食譜推介 3. 五指毛桃土茯苓湯清熱去濕、健脾益肺

五指毛桃土茯苓湯是廣東傳統養生湯水之一，以健脾益肺、清熱去濕的功效著稱，土茯苓可幫助身體排出濕熱毒素，緩解因濕熱引起的不適，特別適合春夏季節或濕熱天氣飲用。這款湯水帶有五指毛桃的獨特椰香，甘醇滋補，有助改善脾胃虛弱、濕重水腫等問題。

五指毛桃土茯苓湯

食材：

瘦肉 500克
五指毛桃 30克
土茯苓 30克
牛大力 30克
海底椰 20克
紅蘿蔔 1條
蜜棗 2粒
陳皮 1角
水 2公升

五指毛桃土茯苓湯做法及步驟：

瘦肉汆水，陳皮浸至軟身，去白囊備用
紅蘿蔔洗淨削皮切塊備用
其餘材料洗淨浸泡30分鐘備用
在大煲中加入清水2升及陳皮，水滾後放入其餘材料（藥材入湯袋），轉中小火煲1.5小時
加鹽調味，適溫飲用

五指毛桃湯水食譜推介 4. 五指毛桃淮山瘦肉湯調理脾胃、健脾益肺

講到養生湯水，五指毛桃淮山瘦肉湯堪稱調理脾胃、健脾益肺的佳選。湯水加入溫補益氣的淮山，還有增添蛋白質和鮮味的瘦肉，湯品清甜溫潤，尤適合脾胃虛弱、氣虛乏力的忙碌都市人。

五指毛桃淮山瘦肉湯

食材：

五指毛桃 30克
淮山 20克
茯苓 15克
南北杏 12克
陳皮 2/3塊
瘦肉適量

五指毛桃淮山瘦肉湯做法及步驟：

瘦肉出水，其他材料洗淨
加水大火煲滾，轉細火1.5小時
加鹽調味，適溫飲用

五指毛桃湯水食譜推介 5. 五指毛桃粟米紅蘿蔔薏米湯養心益腎、健脾去濕

五指毛桃薏米去濕湯結合了多種對身體有益的食材，味道清淡平和。五指毛桃有助養心益腎，維持心臟和腎臟的健康，配搭薏米能發揮更大的去濕功效，減輕水腫。

五指毛桃粟米紅蘿蔔薏米湯

食材：
五指毛桃 50克
瘦肉 400克
粟米 2條
紅蘿蔔 1條（去皮）
生熟薏米 30克
百合 20克
蓮子 20克
茨實 20克
蜜棗 5粒
紅棗 2粒
杞子 1湯匙
水 1.8公升

五指毛桃薏米去濕湯做法及步驟：

五指毛桃沖洗表面污垢，切段後浸水15分鐘
瘦肉汆水備用，紅棗去核，
把粟米去葉，紅蘿蔔去皮，粟米、紅蘿蔔和蘋果洗淨切件用
所有食材冷水下鍋，大火煲滾轉慢火煲90分鐘
加鹽調味後完成

五指毛桃湯水食譜推介 6. 五指毛桃南芪蘇葉益肺湯去濕辟寒、補氣益肺

體質偏寒的人士不妨試這款五指毛桃南芪蘇葉益肺湯，用上被譽為「南方人參」的五指毛桃，具有補氣益肺的功效，更能增強呼吸系統功能；湯水加入南芪（黃芪）更能加強補氣作用，提升免疫力。至於蘇葉有助於驅散體內濕氣和寒氣，暖身溫補。容易感冒作病或需增強肺部功能的人士可在季節交替時飲用，幫助提升身體抵抗力。

五指毛桃南芪蘇葉湯

食材：

瘦肉 300克
五指毛桃 60克
雲苓 30克
白朮 30克
紫蘇葉 12克
白胡椒 3克
雞腳 6-8隻
生薑 4片
陳皮 2角
蜜棗 2粒

五指毛桃南芪蘇葉益肺湯做法及步驟：

將所有材料洗淨；瘦肉鷄腳汆水備用
連同其他材料放入瓦罐中，酌加適量清水
用武火煮沸後改文火再煲1個半小時
加鹽少許，調味即成

五指毛桃湯水食譜推介 7. 五指毛桃煲雞湯補脾養腎、驅除寒氣

這道五指毛桃煲雞湯健康滋補，是老少皆宜的養生湯水。有助補脾養腎的五指毛桃連同營養豐富的雞肉一同煲煮，更能提供優質蛋白質，增強體力。中醫認為五指毛桃有驅除寒氣的作用，能溫暖身體，適合體質偏寒人士，在寒冷天氣飲用能溫和地滋養身體，補充能量。

五指毛桃煲雞湯

食材：

雞 1隻
粟米 1條
五指毛桃 4錢
黑豆 1兩

五指毛桃煲雞湯做法及步驟：

將五指毛桃、黑豆先浸冷清水15分鐘
將粟米、雞洗淨
將所有材料放入煲中，加入適量清水，煲1.5小時即可

五指毛桃湯水食譜推介 8. 五指毛桃蟲草花白果陳皮素湯補肺養氣、補腎止咳

在中醫養生中，「補肺養氣、補腎止咳」是維護呼吸系統健康的重要原則，而五指毛桃蟲草花白果陳皮素湯正好融合了蟲草花的滋補肺腎、五指毛桃的健脾補肺、白果的斂肺止咳及陳皮的理氣化痰功效。這款湯水不僅有助於強化肺腎功能，還能緩解咳嗽症狀，是秋冬季節滋補養生的理想選擇。

五指毛桃蟲草花白果陳皮素湯

食材：

紅蘿蔔 1條
薯仔 1個
蟲草花 4錢
五指毛桃 1兩
白果 1兩
腰果 1兩
蜜棗 2粒
陳皮 2角
生薑 2片

蟲草花五指毛桃白果陳皮素湯做法及步驟：

所有材料洗淨，紅蘿蔔及薯仔去皮切片
所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火，再煲1個半小時
最後加少許鹽調味即成

五指毛桃湯水食譜推介 9. 五指毛桃牛大力淮山蓮子瘦肉湯舒筋活絡、改善關節不適

有膝頭痛、關節痛煩惱的人士可試煲這道五指毛桃牛大力淮山蓮子瘦肉湯，加入五指毛桃和牛大力，中醫角度中具舒筋活絡的功效，有助於放鬆肌肉，促進血液循環，對於緩解腰膝痠痛等關節不適有一定的幫助。湯水還加了健脾益氣的淮山和寧心安神的蓮子，經常飲用有助於強筋健骨，改善關節不適，並能滋補身體，適合關注骨骼關節健康的人士。

五指毛桃牛大力淮山蓮子瘦肉湯

食材：

瘦肉半斤
紅蘿蔔 1條
五指毛桃 1両
牛大力 1両
淮山 1両
蓮子 1両
蜜棗 2粒
生薑 2片

五指毛桃牛大力淮山蓮子瘦肉湯做法及步驟：

所有材料洗淨，瘦肉汆水備用
紅蘿蔔去皮切塊
所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1個半小時
最後加少許鹽調味即成

五指毛桃湯水食譜推介 10. 五指毛桃無花果湯滋陰潤燥、改善便秘

五指毛桃無花果湯對陰虛體質或受便秘困擾的人士來說，是一道清甜且溫和滋潤的食療湯水。五指毛桃具有一定的補氣作用，而無花果則以滋陰潤燥的功效而聞名，有助於緩解口乾舌燥等不適。無花果更富含膳食纖維，促進腸道蠕動及潤澤腸道，改善便秘問題。

五指毛桃無花果紅蘿蔔瘦肉湯

食材：

瘦肉半斤
無花果 3個
紅蘿蔔 1條
粟米1條
五指毛桃 50克

五指毛桃無花果湯做法及步驟：

所有材料洗淨，瘦肉汆水備用
粟米、紅蘿蔔去皮切塊
所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1個半小時
最後加少許鹽調味即成

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