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養生必學6款粉葛湯食譜推介！粉葛湯有何功效？回南天想找祛濕解困的粉葛湯食譜？粉葛又名葛根，粉葛功效多且藥用價值高，是祛濕湯的重要食材。大家可參考以下粉葛湯食譜煲湯水，有助利水祛濕、清熱下火、生津止渴，有研究更指出粉葛有利於降血壓、降血糖、降血脂，對關注三高的人士是不錯的輔助食療。本文將詳細介紹6款以不同食材配搭的粉葛湯食譜，為大家拆解粉葛功效與禁忌。粉葛湯不但是消暑降火的好幫手，更有助預防感冒，趕快學起來煲一鍋健康養生的粉葛湯吧！
什麼是粉葛？
粉葛，學名Kudzu，是豆科植物葛的塊根，外觀與芋頭相似，表皮粗糙、凹凸不平。在中醫中，粉葛被視為一味傳統中藥，擁有「生津液、解肌熱、治脾胃虛弱泄瀉」等功效。在南方地區如廣州一帶，粉葛是常見用作煲湯的食材。初始煮粉葛時可能帶有淡淡的腥味或異味，但之後就會散發美味的香氣！
粉葛湯功效
- 清熱去火：粉葛具有良好的清熱解毒、發汗下火功能，適合於體內燥熱、眼睛紅腫等上火症狀。
- 預防三高：粉葛富含異黃酮類化合物，有助於改善心脏代謝、擴張血管，降低血管阻力，對高血壓、高血脂、糖尿病有輔助治療效果。
- 促進代謝循環：含有豐富的維生素C和礦物質鈣，有助於促進身體代謝循環和保護骨骼健康。
- 緩解更年期症狀：粉葛中的植物雌激素能有效緩解更年期相關症狀。
- 美容養顏：抗氧化劑成分有助於保持皮膚健康，增加皮膚彈性，達到美容養顏的效果。
- 改善睡眠與記憶：對改善睡眠質量、提升記憶力有一定的幫助，特別適合工作壓力大、需要精神集中的人群。
*每人體質不同，如有疑問，飲用前請詢問醫師
粉葛湯食譜 1. 粉葛土茯苓赤小豆湯
土茯苓赤小豆粉葛湯是常見的春天湯水，素食者也可不放肉做成粉葛素湯，同樣有養生功效。赤小豆粉葛湯除了健脾祛濕，加入土茯苓更有清熱利濕解毒功效，能有效紓緩濕疹等皮膚病；配合利水去濕氣的粉葛，可達至相輔相成的功效。
粉葛土茯苓赤小豆湯做法及步驟：
- 粉葛、紅蘿蔔去皮切件，土茯苓、赤小豆、扁豆和果皮浸洗乾淨
- 瘦肉汆水後洗淨
- 全部材料加水煲滾，轉小火煲3小時。最後可加入少量鹽調味
功效：有助袪濕、降骨火、紓緩濕疹皮膚問題
粉葛湯食譜 2. 老黃瓜粉葛豬骨湯
粉葛豬骨湯有止渴清熱、去骨火功效，加入老黃瓜滋陰潤肺，同樣能預防感冒去咳，最適合在天氣忽冷忽熱、濕氣又重的春天飲用！扁豆健脾化濕，加入甘筍、粟米等材料令粉葛湯更清甜，老火湯也可不放豬骨做成粉葛素湯。
老黃瓜粉葛豬骨湯做法及步驟：
- 扁豆、赤小豆洗淨後略浸
- 甘筍、粟米、老王瓜洗淨切件
- 豬骨洗淨，汆水備用
- 加入所有材料，大火煲約15-20分鐘轉慢火煲約1.5-2小時，最後加鹽調味
功效：有助解困改善疲倦、去水腫、止咳除痰
粉葛湯食譜 3. 黨參粉葛雞腳湯
這款粉葛湯食譜加入黨參、雞腳等材料，有袪濕驅寒功效 ，同時補脾養胃、潤肺生津，預防咳嗽喉嚨不適。雞腳和豬骨令粉葛湯更滋味，還有膠原蛋白和鈣質，可以改善血氣不通、濕氣阻滯。
黨參粉葛雞腳湯做法及步驟：
- 洗淨胡椒根、桑寄生、杜仲、黨參、合桃及蜜棗
- 粉葛去皮後洗淨並切件，再將粟米切件
- 雞腳洗淨後去甲，與豬骨一同出水
- 將所有材料倒入湯煲，水滾後煲2小時，最後加鹽調味後便完成
功效：有助袪濕驅寒、潤肺生津
粉葛湯食譜 4. 粉葛眉豆豬骨湯
粉葛眉豆豬骨湯有眉豆、赤小豆等材料，赤小豆有祛濕功效，改善四肢沉重、容易疲勞之感。這款粉葛湯除了抗感冒咳嗽，加入眉豆也可利水健脾，幫助消化。
粉葛眉豆豬骨湯做法及步驟：
- 將眉豆、赤小豆浸半小時；蜜棗浸洗乾淨；陳皮浸軟後刮囊
- 豬骨汆水備用
- 紅蘿蔔、粉葛去皮切件
- 先加入眉豆及赤小豆煮滾，加入其他材料煲約3小時。最後加入少量鹽調味
功效：有助祛濕、調理脾胃
粉葛湯食譜 5. 粉葛蓮藕章魚湯
粉葛蓮藕章魚湯尤其適合在潮濕悶熱的春夏天享用，有利於健脾化濕、逐水利濕。粉葛性涼味甘，以中醫角度具解肌退熱、生津止渴的作用。蓮藕則富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，且其性味甘平，被認為能健脾開胃。湯水還加了有助滋陰補氣的章魚，提鮮之餘更能加強健脾祛濕的功效。想改善身體疲倦困重、精神不振等濕邪困擾？不妨煲這道清甜的粉葛蓮藕章魚湯，保健養生。
食材：
章魚乾 半隻
粉葛 300g
蓮藕 150g
乾瑤柱 適量
茨實 少許
果皮 1小片
龍眼乾 少許
粉葛蓮藕章魚湯做法及步驟：
- 將所有食材洗淨處理：陳皮浸軟去囊，章魚乾浸泡至少15分鐘，粉葛和蓮藕去皮切塊
- 所有食材放入鍋中，注入足夠份量的清水，大火煮滾後轉細火，煲約2小時
- 最後加少量鹽調味即可
功效：有助生津止渴、調補五臟（肝、心、脾、肺、腎）
粉葛湯食譜 6. 粉葛鯪魚湯
粉葛鯪魚湯是一道傳統的廣東湯水，以有助健脾化濕、逐水利濕的功效而聞名。粉葛據說能解肌退熱、生津止渴，亦有助於舒緩肌肉緊張。至於鯪魚營業豐富，含蛋白質及不飽和脂肪酸，在中醫角度亦認為有補益氣血之功效。此湯水有助於調理脾胃功能，促進體內濕氣的代謝與排出。對於因濕氣重而感到身體困重、精神疲倦的人士尤其適合，適量飲用粉葛鯪魚湯能起到一定的改善作用。
食材：
粉葛 300克
鯪魚 1條
扁豆 30克
赤小豆 30克
瘦肉 300克
蜜棗 3-5粒
薑片 3-5片
粉葛鯪魚湯做法及步驟：
- 粉葛去皮切塊，赤小豆、扁豆、蜜棗洗淨
- 鯪魚洗淨去除內臟，瀝乾水分
- 瘦肉冷水入鍋煮滾，以大火汆水約10分鐘，去除血水後撈起
- 中火熱鍋加油，煎香鯪魚兩面，再放入煲湯袋
- 水滾後放入所有食材，大火煲10分鐘
- 轉小火煲約1.5小時，加鹽調味
功效：有助健脾化濕邪、逐水利濕
不宜飲用粉葛湯的人群
- 糖尿病患者：由於粉葛的澱粉含量較高，糖尿病患者應避免飲用，以免影響血糖水平。
- 消化系統疾病患者：消化系統有問題的人應謹慎食用，或可能加重腹脹等症狀。
- 特定藥物使用者：粉葛可能具有降低血壓的作用，過量食用可能會導致血壓進一步降低。正在服用特定藥物（如血壓藥、血糖藥）的人群，在飲用粉葛湯前最好先諮詢醫生，避免影響藥效。
- 脾胃虛寒人士：由於體內陽氣不足，食用粉葛這種涼性食物可能會加重腹瀉、腹痛等不適症狀。
粉葛湯寒涼嗎？
從中醫的角度來看，粉葛湯性質是偏涼的。粉葛的主要功效在於解肌退熱，對於因外感引起的發熱、頭痛以及頸背僵硬等症狀有一定的緩解作用。同時，它也能夠生津止渴，改善口乾舌燥的此狀況。
然而，儘管粉葛本身性質偏涼，但在煲粉葛湯時，可以加入生薑、陳皮等溫性食材可以中和粉葛的涼性；搭配赤小豆、扁豆、土茯苓等材則可以加強祛濕利水的作用！而與豬骨、魚等肉類一同煲煮，也能增加湯的營養價值。
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