飯前OO分鐘飲醋水可減低糖分吸收？研究指飲醋可減5KG？！專家分享飲醋功效＋正確做法＋最佳飲用時間

【蘋果醋功效/蘋果醋飲法】要預防慢性都市病，除了控制體重，穩定血糖亦是一大重要關鍵。近年來許多營養專家與醫學實證，均提倡一個簡單卻高效的飲食策略：飯前飲用稀釋蘋果醋。近日知名媒體創作者The Gstaad Guy更邀請到法國生物化學家、作家兼社交媒體紅人Jessie Inchauspé（又稱Glucose Goddess）詳談「血糖管理秘訣」，當中亦有分享到飲醋的功效與好處，就讓我們了解更多！

「飯前飲醋水」理論

作為「血糖女神」，Jessie Inchauspé不時在網絡上分享如何透過簡單的飲食習慣來平穩血糖波動，不需要完全戒掉碳水化合物或甜點下，使用小技巧即能減少血糖過份升幅。今次她就在「The Gstaad Guy Podcast」中分享了一個低成本的「血糖管理秘訣」，只需在餐前飲一匙稀釋的醋水，就能讓餐後的血糖波動更為平穩，更可以減緩胰島素的反應，增加飽足感。

「飯前飲醋水」做法

比例	新手比例 1:20（15mL醋：300mL 常溫水或氣泡水）常規比例 1:10（15mL醋：150mL 常溫水或氣泡水）
飲用時機	餐前30 分鐘為最佳
醋類選擇	任何醋（米醋、紅酒醋、蘋果醋亦可）
每日建議飲用量	15至 30mL（約 1-2 湯匙）

為什麼要飲醋水？

為什麼一匙稀釋的醋，能夠發揮如此大的效能？因為醋當中含有醋酸，能夠使澱粉轉化成葡萄糖的速度變慢，另外亦會促使肌肉細胞更有效地對胰島素產生反應，並加速葡萄糖轉運蛋白運作，能夠有效壓低餐後的血糖升幅。而且，醋酸有助延緩胃排空的速度，不單有助提升飽腹感，更可以減少正餐之後想吃零食或甜點的慾望。

另外亦有臨床研究顯示，飯前飲醋對體態與生化指標具有顯著的正面干擾。受試者在維持三個月的飲醋習慣後，有運動習慣的受試者，體重平均減去達5 公斤、沒有運動習慣的受試者，體重亦自然下降約 0.9 至 1.8 公斤，顯示醋在減少脂肪堆積上的機制極為穩定，在改善內臟脂肪、腰臀圍及三酸甘油酯水平上亦有全面改善。

飲醋水適合所有人嗎？

Jessie Inchauspé提倡的方法受到不少人的關注，不過亦網絡上有些反對聲音，認為正常的血糖波動是身體的自然生理現象，不必過度壓低每個血糖升幅。而且因為每個人的血糖反應不同，加上缺乏大量實驗數據或支援背景，Jessie Inchauspé的方法未必適用於所有人。

雖然餐前飲醋水在科學上有其依據，不過這個方法絕對不適合所有人，全因喝醋是非常傷食道和牙齒琺瑯質的！亂飲醋水反而可能造成身體的不適甚至傷害，特別對於胃部健康有狀況、腎臟功能不全或的牙齒敏感或琺瑯質脆弱的人，嘗試這個方法前，務必先諮詢醫生的意見。

飲醋黃金時機

雖然對大部分健康的人來說，這是一個成本極低的健康小妙招，但如果想判斷自己適不適合這個方法的話，大家可以先從小量開始嘗試，從 1 茶匙稀釋開始嘗試，觀察胃部是否有燒灼感，如果腸胃較敏感，可以在用餐中途喝，而不是空腹喝，喝完後用清水漱口。若一感到任何腹痛、噁心或喉嚨不適，就應該立即停止飲醋！

有研究指出其實不同時候喝醋亦有不同的功效，大家可以根據自身需求，選擇最適合的時間點，將醋水的功效發揮至最大作用：

飲用時間	好處	適合人群
早晨	促進代謝、幫助排便	血糖波動較大、需要體重管理的人、常外食與高碳水愛好者
飯前 20-30 分鐘	增加飽足感、平穩血糖	有減重需求，或需控制血糖的人
隨餐或飯後 1 小時	幫助消化、解油膩	代謝較慢、想減少內臟脂肪積聚、腸胃較敏感的人
運動後 30 分鐘	幫助肌肉修復與體力恢復	想加快體力恢復
睡前	穩定夜間血糖，改善隔天早晨的空腹血糖值	改善胰島素阻抗的人

圖片來源：YouTube@The Gstaad Guy Podcast、IG＠gstaadguypodcast、Magnific

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