立即下載 U Lifestyle App
羊肚菌湯食譜｜想知羊肚菌煲咩湯好及有何功效？羊肚菌湯可謂美味又滋補的食療之選，尤其是體虛人士增強免疫力的恩物，有助預防感冒。羊肚菌湯味道鮮美且營養價值高，中醫認為羊肚菌具健脾益胃、補腎壯陽、提升免疫力等功效，能養生強身。本文懶人包整合了6款滋補羊肚菌湯食譜及食材配搭，更附有羊肚菌功效，包括補腎壯陽、補腦提神、健脾胃、增強免疫力！
羊肚菌湯功效及營養價值
羊肚菌，作為一種珍貴的食用菌，以其獨特的蜂窩狀外形和濃香鮮美的風味見稱。羊肚菌功效廣泛，在中醫學說中被視為具有多重保健功效的食材。中醫認為脾胃是後天之本，而羊肚菌性平味甘，能調理脾胃功能，對於食慾不振、消化不良等症狀有一定的幫助。此外，有研究指出羊肚菌富含多種活性成分，有助促進腸道蠕動，改善腸道微生態環境，進而強化其健脾益胃、補虛化痰止咳的功效。
羊肚菌蘊藏豐富的養生價值，含珍貴多醣體，能增強人體免疫力，提高抗病能力，是抵禦外來病菌的天然屏障。大家不妨參考下文的羊肚菌功效解說，配合羊肚菌湯食譜推介，好好養生保健！
羊肚菌湯功效 1. 健脾益胃、改善食慾不振及消化不良
從中醫角度來看，羊肚菌性平味甘，歸脾胃經，其健脾益胃的功效尤為顯著。脾胃為後天之本，主導食物的消化吸收與營養的運化。羊肚菌的甘味入脾，有助於補益脾氣，增強脾臟的消化功能力，促進食物更好地消化吸收。當脾胃功能強健，則能有效改善因脾胃虛弱引起的食慾不振、消化功能減退等問題。此外，羊肚菌的平和之性，使其補益作用溫和持久，不會過於滋膩而加重脾胃負擔，適合脾胃虛弱、消化功能欠佳的人群長期食用，以調理脾胃，增進食慾，改善消化不良的症狀。
羊肚菌湯功效 2. 潤肺、化痰理氣
羊肚菌具有一定的潤肺化痰作用。肺主呼吸，喜潤惡燥，而羊肚菌性質溫和，有助於滋養肺陰，緩解因肺燥引起的乾咳少痰等症狀。對於因燥熱或體質因素導致的肺部不適，適量食用羊肚菌或能起到輔助潤肺化痰、改善痰多氣短、紓緩呼吸道症狀的作用，使肺氣得以宣暢。
羊肚菌湯功效 3. 增強免疫力、預防感冒
有醫學科學研究發現，羊肚菌富含豐富的多醣體，這是一種已被證實具有免疫調節功能的活性物質。多醣體能夠刺激免疫細胞的活性，提高身體的抗病能力，對於預防感冒、抵抗病毒感染等方面具有積極作用。此外，羊肚菌還含有多種維他命和礦物質，如維他命D、鋅等，幫助維持免疫系統正常運作。經常食用羊肚菌有助提升免疫力，增強身體抵抗力，支持身體機能。
羊肚菌湯食譜 1. 羊肚菌蟲草花湯 健脾開胃、提升免疫力
羊肚菌蟲草花湯不但清香鮮美，而且滋補養生，融合了羊肚菌的健脾開胃與蟲草花的滋補肝腎之效，多飲用可助增強免疫力。中醫認為羊肚菌能調理脾胃，增進食慾，至於蟲草花具有補益肺腎、止咳平喘的作用，有助於滋補肝腎。想改善食慾不振、體虛乏力的人士，不妨試試這款滋補強身的羊肚菌蟲草花湯。
食材：
烏雞 500克
羊肚菌 20克
蟲草花 10克
杞子 10克
薑片 2片
鹽 適量
羊肚菌蟲草花湯做法及步驟：
- 羊肚菌浸泡洗淨，蟲草花、杞子洗淨備用
- 雞肉汆燙去血水
- 水滾後放入烏雞、薑片，中火煲1小時
- 加入羊肚菌、蟲草花、杞子，轉細火煲2小時
- 加鹽調味即可
羊肚菌湯食譜 2. 羊肚菌響螺湯 補腎強身、清熱明目、預防感冒
羊肚菌響螺湯是一道兼具滋補與清潤的養生湯品。鮮美的響螺富含蛋白質，有助於補腎強身，提升體力。湯水加入主角羊肚菌，大大提高強化免疫力的功效。羊肚菌響螺湯熬煮至濃郁鮮甜，不僅滋養身心，更能在季節交替之際，幫助我們增強抵抗力，預防感冒的侵襲。這道湯品溫和滋補，適合全家一同享用，是追求健康生活人士的理想選擇。
食材：
排骨 300克
響螺 100克
羊肚菌 25克
陳皮 1片
鹽 適量
羊肚菌響螺湯做法及步驟：
- 排骨汆燙洗淨
- 羊肚菌、響螺、陳皮浸泡清洗
- 所有食材倒入鍋中，加入足夠份量的水
- 大火煮滾後，轉細火煲2小時
- 加適量鹽調味
羊肚菌湯食譜 3. 猴頭菇羊肚菌湯 增強免疫力、抗衰老
想為健康加分嗎？不妨試試這道猴頭菇羊肚菌湯！這款湯水旨在助您提高免疫力，強身健體。猴頭菇以其獨特的口感和豐富營養價值見稱，中醫認為猴頭菇能滋養身體，增強抵抗力。而羊肚菌則富含多醣體等多種活性成分，有助於延緩衰老，尤其是愛美女士的保健恩物。
食材：
羊肚菌 20克
猴頭菇 30克
姬松茸 30克
杞子 10克
椰棗 10粒
圓肉 8粒
響螺頭 5個
陳皮 1塊
薑片 2片
鹽 適量
猴頭菇羊肚菌湯做法及步驟：
- 羊肚菌、姬松茸洗淨，浸至軟身
- 猴頭菇浸軟洗淨，以去除底部污垢，
- 響螺浸軟剪塊後汆水，其餘食材洗淨備用
- 所有食材冷水入鍋，大火煮滾，再轉細火煲2小時
- 加鹽調味
羊肚菌湯食譜 4. 羊肚菌花膠湯 滋陰養顏、助抗病毒
羊肚菌花膠湯滋補養顏，特別適合注重皮膚保養和免疫力偏弱的人士。花膠被譽為「海洋人參」，富含膠原蛋白，具滋陰養顏、潤澤肌膚的美肌功效。羊肚菌內含豐富多醣體等營養，增強身體抵抗力，幫助擊退病毒細菌。經常食用羊肚菌花膠湯，有助於養顏美容、提升免疫力，是追求健康美顏人士的理想湯水之選。
食材：
豬骨 400克
花膠 100克（乾品需預早泡發）
羊肚菌 80克
杞子 10克
紅蘿蔔 1個
紅棗 5個
薑 1片
鹽 適量
羊肚菌花膠湯做法及步驟：
- 花膠提前清水浸泡 6-8 小時（或隔夜浸泡），泡發至軟身
- 泡發後的花膠連薑片放在水中汆燙 約2-3 分鐘，以去除腥味
- 羊肚菌浸泡後清洗乾淨，備用
- 紅蘿蔔洗淨後，去皮及切成件狀，備用
- 豬骨洗淨汆水，去掉血水雜質，期間加入薑片，撈起後瀝乾備用
- 所有食材放入鍋中，加入適量水，大火煲滾後轉細火煲2小時
- 加鹽調味即可
羊肚菌湯食譜 5. 羊肚菌粟米紅蘿蔔湯 改善消化不良、有益腸胃、化痰理氣
羊肚菌粟米紅蘿蔔湯是常見的家常湯水，加入羊肚菌更能提鮮及增強健腸胃之功效！羊肚菌有助促進腸道蠕動，幫助消化，對腸胃有益，改善消化不良的問題。湯水另一主角紅蘿蔔富含多種維他命、胡蘿蔔素等，加上香甜粟米和軟糯栗子，食材配搭湯性平和，亦有一定的化痰理氣作用，能舒緩呼吸道不適。
食材：
羊肚菌 20克
栗子 20克
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
蜜棗 3粒
鹽 適量
羊肚菌粟米紅蘿蔔湯 做法及步驟：
- 浸泡及洗淨羊肚菌、栗子、蜜棗
- 紅蘿蔔、粟米洗淨切件，備用
- 所有食材放入鍋中，加入適量份量的水
- 大火煲滾後，轉細火煲1小時
- 加入適量鹽調味
羊肚菌湯食譜 6. 羊肚菌杞子龍眼湯 養心安神、改善失眠問題
都市人生活忙碌，想舒緩壓力、改善睡眠品質？一於試煮這道羊肚菌杞子龍眼湯吧！中醫自古以來認為龍眼肉具有養心安神的功效，能幫助放鬆心情，緩解緊張焦慮。搭配枸杞的滋補肝腎、明目作用，以及羊肚菌的豐富營養，能溫和調理身體，改善失眠。長期飲用有助於提升睡眠品質，令你更為精神煥發。無論是工作繁忙、壓力大，或是容易失眠的人士，這道湯水都是不錯的選擇。
食材：
竹絲雞 1隻
羊肚菌 20克
杞子 15克
龍眼肉 10克
北芪 10克
黨參 10克
蜜棗 2粒
羊肚菌杞子龍眼湯做法及步驟：
- 竹絲雞切件，汆水洗淨
- 其餘所有食材浸泡清洗，備用
- 所有食材（杞子除外）放入鍋中加水，大火煮滾後轉細火煲2小時
- 最後15分鐘加入杞子，以少量鹽為湯頭調味
*以上資料僅供參考，如有疑問請查詢中醫或專業人士。
*以上圖片只供參考
羊肚菌禁忌：有什麼人不宜飲用羊肚菌湯？
不宜飲用羊肚菌湯人士 1. 對菌類過敏者
由於羊肚菌屬於真菌類食物，對菌類過敏的人士應避免食用。食用後可能引起皮膚紅疹、瘙癢、呼吸困難等過敏反應。
不宜飲用羊肚菌湯人士 2. 消化系統敏感者
腸胃功能較差或消化系統敏感的人士，食用羊肚菌湯可能引起腸胃不適，如腹脹、腹瀉等。
不宜飲用羊肚菌湯人士 3. 孕婦及嬰幼兒
孕婦及嬰幼兒的消化系統較為敏感，建議避免食用，以免引起不適。
不宜飲用羊肚菌湯人士 4. 皮膚病患者
濕疹患者，或有嚴重皮膚病者，飲用前先諮詢醫生的意見。
羊肚菌處理方法：羊肚菌要浸多久？
- 首先，將羊肚菌放在流動的清水下輕輕沖洗，以去除表面的泥土和雜質。
- 使用軟毛刷或海綿輕輕刷洗羊肚菌的菌傘和菌柄，確保徹底清除附著的污垢。
- 再次用清水沖洗，確保羊肚菌表面完全乾淨。
- 將清洗乾淨的羊肚菌放入乾淨的容器中，加入足夠溫水並完全浸沒，確保將羊肚菌中雜質去除。
- 浸泡時間通常建議約30分鐘至1小時，軟化羊肚菌的質地。
- 浸泡過程中，可以輕輕攪動羊肚菌，讓羊肚菌均勻吸收水分。
＊請注意，浸泡時間不宜過長，以免影響羊肚菌的風味和營養。
＊浸泡完成後，取出羊肚菌並用清水稍微沖洗，即可烹調。
更多湯水食譜文章：
