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夏天簡單滋潤湯水｜夏天煲咩湯好？以下精選8款由當季瓜果入饌的夏天湯水食譜，能有效清熱解毒、消暑祛濕、清肝火，每款都營養豐富。簡易的夏天湯水，材料簡單，做法不複雜，就算是「地獄廚神」都可以輕鬆駕馭煲到靚湯。
夏天湯水食譜推介
- 夏天湯水食譜 1. 薏米冬瓜湯
- 夏天湯水食譜 2. 冬瓜薏米陳皮豬𦟌湯
- 夏天湯水食譜 3. 節瓜章魚湯
- 夏天湯水食譜 4. 節瓜章魚花生眉豆豬骨湯
- 夏天湯水食譜 5. 合掌瓜栗子湯
- 夏天湯水食譜 6. 老黃瓜赤小豆扁豆豬𦟌湯
- 夏天湯水食譜 7. 冬瓜荷葉陳皮湯
- 夏天湯水食譜 8. 苦瓜黃豆排骨湯
- 夏天湯水食譜 9. 淮山合掌瓜薏米湯
- 夏天湯水食譜10. 粟米鬚茅根馬蹄紅蘿蔔水
- 夏天湯水食譜 11. 老黃瓜薏米雞腳湯
- 夏天湯水食譜12. 綠豆海帶陳皮瘦肉湯
- 夏天湯水食譜 13. 苦瓜黃豆排骨湯
- 夏天湯水食譜14. 粉葛赤小豆扁豆豬骨湯
- 夏天湯水食譜15. 竹笙雪耳雞蛋湯
- 夏天湯水食譜16. 荷葉冬瓜薏米湯
- 夏天湯水食譜17. 番茄薯仔紅蘿蔔瘦肉湯
- 夏天湯水食譜18. 佛手瓜紅蘿蔔粟米豬骨湯
*每人體質不同，如有疑問，飲用前請詢問醫師意見
夏天湯水食譜 1. 薏米冬瓜湯
冬瓜是夏天消暑良品，加上生熟薏米，同有祛濕功效，簡單一個滾湯，同樣可以做到清熱祛濕的功效呢！
食材：
冬瓜 250克
豬𦟌 100克
生薏米 20克
熟薏米 20克
蜜棗 2粒
步驟：
- 將兩款薏米洗淨
- 豬肉洗淨後切塊汆水
- 冬瓜連皮去核切塊
- 將所有材料放入鍋中滾1小時
- 加鹽調味即成
夏天湯水食譜 2. 冬瓜薏米陳皮豬𦟌湯
功效： 助清熱解暑、健脾祛濕、利水消腫。冬瓜本身清熱，薏米祛濕，陳皮理氣，豬𦟌滋潤。
材料：
- 冬瓜 (連皮)：1塊 (約500克)
- 生薏米：30克
- 熟薏米：30克
- 陳皮：1小塊 (約1/4個)
- 豬𦟌 (或瘦肉)：300克
- 蜜棗：2粒 (可省略)
- 薑：2片
- 水：約2公升
- 鹽：適量
做法：
- 冬瓜刷洗乾淨外皮，去籽去瓤，切大塊。
- 生熟薏米洗淨，略浸泡20分鐘。陳皮浸軟，刮去白色的囊。
- 豬𦟌切塊，冷水下鍋汆水，去除血沫，洗淨。
- 所有材料 (鹽除外) 放入湯鍋，加入水和薑片，大火煮滾後轉小火。
- 煲約1.5小時，最後加鹽調味即可。
需留意：
- 冬瓜皮利水功效更佳，建議保留。
- 生薏米偏涼，熟薏米健脾，兩者同用可平衡藥性。
- 體質虛寒、孕婦慎服薏米。
夏天湯水食譜 3. 節瓜章魚湯
節瓜湯清熱，十分適合夏天飲用。這款章魚節瓜湯滋陰補血，適合有產後血虛、女士月事失調、任何氣虛血弱者等，有改善唇色淡、失眠、手足發麻等功效，更可改善失眠問題。
食材：
粟米 1條（助抗衰老）
紅蘿蔔 2條（助防癌）
乾章魚 2條
蜜棗 2粒
眉豆 15克（治暑濕吐瀉）
花生 15克（健腦益智）
節瓜 2條（助減肥降脂）
豬骨 380克
步驟：
- 紅蘿蔔、粟米和節瓜洗淨切塊，豬骨氽水
- 放入所有材料，水滾後，轉慢火煲1.5小時
夏天湯水食譜 4. 節瓜章魚花生眉豆豬骨湯
功效： 清熱解暑、健脾益氣、祛濕。節瓜正氣，章魚乾補氣血，花生眉豆健脾祛濕。
材料：
- 節瓜：2個 (約500克)
- 乾章魚：1小隻 (約30克)
- 花生：30克
- 眉豆：30克
- 豬骨 (或豬𦟌)：400克
- 陳皮：1小塊
- 薑：2片
- 水：約2.5公升
- 鹽：適量
做法：
- 節瓜刮去表皮，洗淨切大塊。
- 乾章魚用清水浸泡至軟 (約30分鐘)，剪成小塊。花生、眉豆洗淨浸泡20分鐘。陳皮浸軟刮囊。
- 豬骨冷水下鍋汆水，洗淨。
- 所有材料 (鹽除外) 放入湯鍋，加入水和薑片，大火煮滾後轉小火。
- 煲約2小時，最後加鹽調味即可。
需留意：
- 章魚乾帶鹹鮮味，鹽可酌量減少。
- 對花生敏感者可省略。
夏天湯水食譜 5. 合掌瓜栗子湯
夏天進出冷氣房容易生病，大家就可以煲一些滋潤湯水提升抵抗力防感冒。合掌瓜不但可以止咳、舒緩轉季喉痛不適，再配合栗子有助益氣補腸胃，湯水味道清甜，十分適合夏天飲用。
食材：
合掌瓜 1個（增強抵抗力）
栗子 10粒（助益氣健脾）
紅蘿蔔 1條（助防癌）
粟米 1條（助抗衰老）
南北杏 10克（助止咳潤肺）
蜜棗 2粒（助防癌）
瘦肉 30克（補充蛋白質）
步驟：
- 將合掌瓜、紅蘿蔔、粟米切件，將瘦肉汆水備用
- 將所有材料放入煲中，水滾後中火煲約2小時以上，最後加入1茶匙鹽調味
夏天湯水食譜 6. 老黃瓜赤小豆扁豆豬𦟌湯
功效： 清熱解暑、利濕解毒、健脾化濕。老黃瓜清熱，赤小豆、扁豆祛濕力強。
材料：
- 老黃瓜：1個 (約600克)
- 赤小豆：30克
- 扁豆：30克
- 豬𦟌：300克
- 蜜棗：2粒
- 陳皮：1小塊
- 水：約2.5公升
- 鹽：適量
做法：
- 老黃瓜洗淨，去籽去瓤，切大塊 (可不去皮)。
- 赤小豆、扁豆洗淨，浸泡30分鐘。陳皮浸軟刮囊。
- 豬𦟌切塊，冷水下鍋汆水，洗淨。
- 所有材料 (鹽除外) 放入湯鍋，加入水，大火煮滾後轉小火。
- 煲約2小時，最後加鹽調味即可。
需留意：
- 老黃瓜籽囊要刮清，否則湯水易有酸味。
- 赤小豆、扁豆較難煮爛，可預先浸泡久一點。
夏天湯水食譜 7. 冬瓜荷葉陳皮湯
夏日天氣越來越熱，這個湯水用了祛濕食材冬瓜和荷葉，加入有健養脾胃功效的茯苓，幫助消化，大家也來試試吧！
食材：
冬瓜 1斤
乾荷葉 半塊
茯苓 半兩
白扁豆 半兩
陳皮 1塊
步驟：
- 將材料洗淨。陳皮浸軟刮囊
- 冬瓜去籽連皮切塊
- 所有材料加水煲約1小時，最後加入適量鹽調味即可
夏天湯水食譜 8. 苦瓜黃豆排骨湯
功效： 清熱降火、解毒明目。苦瓜清熱，黃豆益氣。
材料：
- 苦瓜：1條 (約300克)
- 黃豆：50克
- 排骨 (或豬骨)：400克
- 薑：3片
- 蜜棗：1-2粒 (平衡苦味)
- 水：約2公升
- 鹽：適量
做法：
- 苦瓜對半切開，去籽去瓤，刮淨白色內膜 (可減輕苦味)，切塊。用少許鹽抓勻醃10分鐘，再沖洗乾淨。
- 黃豆洗淨，浸泡1小時以上。
- 排骨切塊，冷水下鍋汆水，洗淨。
- 所有材料 (鹽除外) 放入湯鍋，加入水和薑片，大火煮滾後轉小火。
- 煲約1.5小時，最後加鹽調味即可。
需留意：
- 怕苦人士可將苦瓜汆水後再煲湯。
- 脾胃虛寒者不宜多食苦瓜。
夏天湯水食譜 9. 淮山合掌瓜薏米湯
春夏經常下雨，體內容易造成濕氣過重，使身體容易感到疲倦，精神不振。淮山合掌瓜薏米湯水有助袪濕，將體內濕氣一掃而去！
食材：
合掌瓜 2個
乾淮山 1兩
生、熟薏米 各2-3湯匙
紅棗 4粒 預先去核
瘦肉 300克（補充蛋白質）
步驟：
- 合掌瓜切塊去籽，其他材料洗淨
- 瘦肉汆水
- 全部材料加水煲滾，轉小火煲2小時，最後可加入少量鹽調味
夏天湯水食譜10. 粟米鬚茅根馬蹄紅蘿蔔水
功效： 清熱利尿、生津止渴、降血糖。這款更像涼茶，但也可當作清甜湯水。
材料：
- 新鮮粟米鬚：約30克 (或乾品15克)
- 新鮮茅根：約60克 (或乾品30克)
- 馬蹄：8-10粒
- 紅蘿蔔：1條
- 冰糖：適量 (可不用)
- 水：約2公升
做法：
- 粟米鬚、茅根洗淨。如用乾品需略浸。
- 馬蹄去皮洗淨，可切半。紅蘿蔔去皮切塊。
- 所有材料放入鍋中，加入水，大火煮滾後轉小火。
- 煲約1小時，可依個人喜好加入適量冰糖調味 (夏天建議少甜或不加)。
需留意：
- 粟米鬚、茅根性質偏涼，體質虛寒、易腹瀉者、孕婦不宜過量飲用。
- 糖尿病患者飲用前請諮詢醫生意見，並避免加糖。
夏天湯水食譜 11. 老黃瓜薏米雞腳湯
老黃瓜除了是夏天消暑好物之外，更有清熱利尿的功效，加入薏米再加強袪濕效果；至於雞腳則含有豐富蛋白質及鈣質，可以促進皮膚的新陳代謝。
食材：
老黃瓜 1個
雞腳 8隻
瘦肉 1斤
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
薏米 適量
南北杏 適量（助止咳潤肺）
薑片 2塊
步驟：
- 先沖洗南北杏和薏米，放在清水浸約15分鐘
- 洗淨雞腳和瘦肉後，放入滾水中洗去血水，並瀝乾待用
- 將紅蘿蔔去皮切件，把粟米、老黃瓜切件備用
- 水滾後，將備用材料、薑片放入鍋中，大火煲約15分鐘，煮滾後，放入薏米和南北杏，慢火約煲1至2小時便可飲用
夏天湯水食譜12. 綠豆海帶陳皮瘦肉湯
功效： 清熱解毒、消暑利水、軟堅散結。綠豆清熱，海帶消痰。
材料：
- 綠豆：50克
- 乾海帶：20克 (或昆布)
- 陳皮：1小塊
- 瘦肉：200克
- 薑：2片
- 水：約2公升
- 鹽：適量
做法：
- 綠豆洗淨，浸泡30分鐘。
- 乾海帶浸泡至漲發 (約30分鐘)，洗淨切段或打結。
- 陳皮浸軟刮囊。瘦肉切片或塊，汆水洗淨。
- 所有材料 (鹽除外) 放入湯鍋，加入水和薑片，大火煮滾後轉小火。
- 煲約1.5小時，或至綠豆開花，最後加鹽調味。
需留意：
- 綠豆不宜煮太久以免影響清熱功效，但煲湯想稔身則可加長時間。
- 脾胃虛寒、易腹瀉者不宜多食。甲亢患者慎食海帶。
夏天湯水食譜 13. 苦瓜黃豆排骨湯
這道苦瓜黃豆排骨湯以清熱解毒的功效著稱，入口帶微苦回甘的獨特清爽風味，是夏日消暑的理想湯品。苦瓜黃豆排骨湯不僅能清熱解毒、養血潤燥，尤其適合容易上火、體質偏熱的人士享用。
食材：
苦瓜 1根
黃豆 50克
排骨 300克
蜜棗 2粒
生薑 2片
水 約2-3公升
鹽 適量
步驟：
- 苦瓜洗淨去籽膜切塊，加入少量鹽拌勻以減少苦味，靜置10分鐘備用。黃豆浸泡1-2小時
- 排骨洗淨後切件，放入滾水焯水約1-2分鐘以去掉血水，撈起沖淨
- 將排骨、薑片、黃豆放入湯鍋，加水大火煮滾後轉細火煲30分鐘
- 加入苦瓜和洗淨的蜜棗，繼續細火煲約1小時，直至排骨和黃豆煮得軟爛
- 煲湯期間可視乎情況適量加水，最後加少量鹽調味即可
夏天湯水食譜14. 粉葛赤小豆扁豆豬骨湯
功效： 清熱降火、生津止渴、舒緩肌肉酸痛。粉葛能解肌退熱。
材料：
- 新鮮粉葛：1個 (約500克)
- 赤小豆：30克
- 扁豆：30克
- 豬骨：400克
- 蜜棗：2粒
- 陳皮：1小塊
- 水：約2.5公升
- 鹽：適量
做法：
- 粉葛去皮，洗淨切大塊。
- 赤小豆、扁豆洗淨，浸泡30分鐘。陳皮浸軟刮囊。
- 豬骨冷水下鍋汆水，洗淨。
- 所有材料 (鹽除外) 放入湯鍋，加入水，大火煮滾後轉小火。
- 煲約2-2.5小時，至粉葛稔身，最後加鹽調味。
需留意：
- 粉葛較硬，需時較長才能煮稔。
- 此湯較為平和，適合大部份人士，但孕婦慎服。
夏天湯水食譜15. 竹笙雪耳雞蛋湯
想在夏天輕鬆祛濕清熱？竹笙雪耳雞蛋湯是夏日祛濕清熱的理想湯品。清甜竹笙加上滋陰潤肺的雪耳，還有富營養的雞蛋補充蛋白質，有助排除體內濕氣，是夏天保健養生的溫和湯水。
食材：
竹笙 30克
雪耳 2個
雞蛋 2隻
淮山 15克
生薏仁 15克
生薑 適量
蔥薑 適量
步驟：
將所有材料洗淨。竹笙在水中泡軟，換水幾次，直到竹笙呈現乾淨的白色。去掉兩頭，焯水
雪耳浸泡後，去蒂剪成小塊。雞蛋兩隻打勻成蛋液。備用
於鍋中加入1200毫升水，加入薑片、雪耳、竹笙及生薏苡仁 ，大火煮滾15分鐘後放入淮山、蛋液，輕輕攪拌，最後加入蔥花和鹽即可
夏天湯水食譜16. 荷葉冬瓜薏米湯
功效： 清熱解暑、升陽祛濕、開胃。荷葉有獨特清香，能消暑。
材料：
- 乾荷葉：1/2張 (或1小張)
- 冬瓜 (連皮)：400克
- 生薏米：20克
- 熟薏米：20克
- 扁豆：20克
- 瘦肉 (或豬𦟌)：250克
- 薑：2片
- 水：約2公升
- 鹽：適量
做法：
- 乾荷葉用熱水略泡軟，洗淨剪成大塊。
- 冬瓜刷洗乾淨外皮，去籽去瓤，切大塊。
- 生熟薏米、扁豆洗淨，略浸泡20分鐘。
- 瘦肉切塊，冷水下鍋汆水，洗淨。
- 所有材料 (鹽除外) 放入湯鍋，加入水和薑片，大火煮滾後轉小火。
- 煲約1.5小時，最後加鹽調味即可。
需留意：
- 荷葉不宜久煮，以免香味流失。
- 體質虛寒、孕婦慎服薏米及荷葉
夏天湯水食譜17. 番茄薯仔紅蘿蔔瘦肉湯
功效： 生津止渴、健胃消食、益氣。味道酸甜開胃，適合夏天。
材料：
- 番茄：2-3個 (中等大小)
- 薯仔：1-2個 (中等大小)
- 紅蘿蔔：1條
- 瘦肉：250克
- 薑：2片
- 水：約1.5-2公升
- 鹽：適量
- 可選：粟米1條 (增加甜味)
做法：
- 番茄洗淨，在頂部劃十字，用熱水燙一下去皮，切塊。
- 薯仔、紅蘿蔔去皮，洗淨切滾刀塊。
- 瘦肉切片或塊，用少許鹽、生粉醃10分鐘 (可省略醃制直接汆水)。冷水下鍋汆水，洗淨。
- 鍋中可放少許油，略炒香番茄塊至出沙 (可省略此步，直接煲)。
- 所有材料 (鹽除外) 放入湯鍋，加入水和薑片，大火煮滾後轉小火。
- 煲約1小時，至薯仔、紅蘿蔔稔身，最後加鹽調味。
需留意：
- 番茄帶酸，胃酸過多者不宜多飲。
- 薯仔易煮爛，可稍後才加入，或切大塊。
夏天湯水食譜18. 佛手瓜紅蘿蔔粟米豬骨湯
功效： 舒肝理氣、健脾開胃、清甜滋潤。佛手瓜有淡淡清香。
材料：
- 佛手瓜：1-2個
- 紅蘿蔔：1條
- 甜粟米：1條
- 豬骨 (或豬𦟌)：400克
- 蜜棗：2粒 (可省略)
- 薑：2片
- 水：約2公升
- 鹽：適量
做法：
- 佛手瓜洗淨，對半切開去核，切塊 (可不去皮，但有些人會覺得皮稍硬)。
- 紅蘿蔔去皮切滾刀塊。粟米洗淨切段。
- 豬骨冷水下鍋汆水，洗淨。
- 所有材料 (鹽除外) 放入湯鍋，加入水和薑片，大火煮滾後轉小火。
- 煲約1.5小時，最後加鹽調味即可。
需留意：
- 佛手瓜中心有核要去除。
- 此湯非常清甜，老少咸宜。
入廚小貼士
- 汆水： 肉類冷水下鍋，加入薑片和少許料理酒，煮至浮沫出現後撈出洗淨，能有效去除腥味和雜質，令湯水更清澈。
- 水量： 煲湯時水要一次加足，中途盡量不要加水，以免影響湯味。如真要加，加熱水較好。
- 火候： 一般都是大火煮滾後轉小火慢煲，讓食材味道慢慢釋放。
- 調味： 鹽通常在最後才加，以免影響食材營養釋出和肉質變硬。
- 飲用份量： 湯水雖好，但不宜過量，一般一星期飲用2-3次，每次1-2碗即可。
希望以上推介能幫到各位新手朋友，輕鬆煮出美味又健康的夏日靚湯！記得，食材新鮮是王道，用心煮，自然好味道
*以上資料僅供參考，如有疑問請查詢專業人士。
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