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牛油果/酪梨好處｜牛油果（酪梨，Avocado）是近年深受歡迎的超級食物（super food），更被不少人視作減肥好物。牛油果營養價值及減肥功效人人皆知，但究竟除了直接吃之外，牛油果食法有哪幾種？立即了解9種牛油果食法，附簡單牛油果食譜，包括牛油果醬/沙律/甜品等，日常可以DIY自製牛油果美食！
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牛油果5大健康功效
1 高纖維含量
每個牛油果約含有10克的纖維，可以提高飽足感，同時有助於維護健康的消化系統。
2 豐富的健康脂肪
牛油果含有大量的單元不飽和脂肪，這種健康的脂肪可以降低壞膽固醇水平，並提高良好膽固醇的水平。
3 含有大量維他命K
維他命K對於骨骼健康非常重要，並且可以幫助我們的血液正常凝固。
4 含有豐富的葉酸
對於懷孕的婦女來說，葉酸是非常重要的營養素，因為它可以幫助發育中的胎兒的大腦和脊椎避免缺陷。
5 含有豐富的維他命E
維他命E是一種強大的抗氧化劑，可以幫助保護我們的身體免受自由基的傷害。
牛油果熟度判斷
市面上買到的牛油果通常要放在室溫空間等待 3～7 天至成熟後才能吃，到底應如何判斷牛油果成熟了沒？
判斷牛油果熟度：外皮色澤變化
事實上，牛油果可分成青皮種和紅皮種，青皮種成熟時不會變色，而紅皮種成熟時的外皮會由「綠色」轉變為「深褐色」，而牛油果表皮會從「光滑油亮感」轉變成「黯淡微皺」的模樣。
判斷牛油果熟度：軟硬度
通常牛油果摸起來感覺到變軟，就是已經成熟的象徵。可以從牛油果果實的中間、底端和蒂頭三個地方的觸感加以判斷。
挑選牛油果技巧
挑選牛油果時，注意顏色、表面狀況、外皮的彈性、蒂頭的顏色、重量和形狀，都能幫助挑選牛油果。
挑選牛油果方法｜1. 觀察牛油果顏色：
牛油果的顏色可以反映其成熟度。一般來說，未成熟的牛油果顏色偏綠，質地堅硬；而成熟的牛油果顏色會變得較深，通常為黑色或深紫色。選擇顏色較深的牛油果通常表示它已成熟，可以立即食用。挑選紅皮種牛油果可以選擇顏色較為「深褐色」的，亦可挑選表皮較為黯淡和呈微皺的牛油果。
挑選牛油果方法｜2. 檢查表面
確保牛油果的表面顏色均勻，無明顯的破損或瘀傷。如有破損或瘀傷等瑕疵，果實內部已經受損或變質。
挑選牛油果方法｜3. 輕壓外皮
用手輕輕按壓牛油果的外皮，以觸感來判斷牛油果熟度。成熟的牛油果會有輕微的彈性，按下去有些軟但不過於鬆軟。如果按下去感覺過於軟，出現凹痕，則可能已經過熟；如果非常堅硬，則表示未成熟。
挑選牛油果方法｜4. 觀察蒂頭
牛油果蒂頭的顏色也能幫助判斷成熟度。若蒂頭為啡色，則表示牛油果已經熟透；青色的蒂頭則表示果實尚未成熟
挑選牛油果方法｜5. 掂重量
在相同大小的牛油果中，選擇較重的那一顆，果肉通常較多，口感更佳。另外，亦可把牛油果拿起來晃一晃，如明顯感覺到果核已經分離，成熟度應該剛好。
挑選牛油果方法｜6. 選擇形狀
牛油果的形狀也有影響，通常橢圓形的牛油果果肉較豐厚，果核相對較小，口感會更好
牛油果食法推薦
牛油果食法推薦｜1. 焗牛油果
牛油果最簡單好吃的食法，可以把雞蛋打入牛油果中，再放入焗爐焗 7 分鐘，焗至雞蛋蛋白轉色便可。可按需要自行調味便可享用一個蛋白質豐富，又蘊含牛油果營養的早餐。
材料：（1 人份）
牛油果 半個
雞蛋 1 隻
鹽 適量
胡椒 適量
焗牛油果食譜：
1. 把牛油果切半並去核，如有需要可用匙羹挖出少許牛油肉，以增加空間
2. 把雞蛋分隔蛋黃和蛋白，先把蛋黃倒入牛油果中，如有空位可再加入蛋白
3. 灑上鹽、胡椒調味
4. 放入已預熱 180 度的焗爐內，焗 5 至 7 分鐘即可
牛油果食法推薦｜2. 牛油果大蝦柚子沙律
牛油果是沙律的常見材料，亦是減脂早餐和午餐的好選擇。
材料：（1 人份）
鮮蝦 5-6 隻
車厘茄 約 10 粒
粟米 100 克
牛油果 半個
沙律醬 適量
柚子 250克
牛油果大蝦柚子沙律食譜：
1. 把蝦煎至金黃色，盛起備用
2. 將車厘茄切半、粟米烚熟，柚子去皮去衣，取肉撕開，再連同煎好的蝦一起攪拌
3. 加入喜歡的沙律醬拌勻，建議選擇低脂的沙律醬
4. 最後加入放入牛油果粒，即可享用
牛油果食法推薦｜3. 牛油果多士
牛油果多士製作簡單又美味，是飽肚健康早餐的不二之選！
材料：（1 人份）
牛油果 1 個
全麥麵包 2片
雞蛋 1 隻
鹽 適量
胡椒 適量
牛油果多士食譜：
1. 把牛油果去皮、去核，再搗爛成泥
2. 準備 1 鍋水，，加入鹽和醋，待水煮沸後，將爐火轉小，以筷子在水中畫圈，製成漩渦效果，隨即放入雞蛋，待 4 分鐘撈起隔水。
3. 把牛油果醬塗抹在全麥麵包上；
6. 再把水波蛋鋪上
7. 最後灑上適量辣椒料粉和黑胡椒粉，即可享用
牛油果食法推薦｜4. 牛油果醬（配墨西哥玉米片）
牛油果作為健康小食也是不錯的選擇，一起來學做一個墨西哥傳統小食吧～
材料：（1 人份）
牛油果 1 個
蕃茄 1 個
洋蔥 1/3 個
檸檬汁 適量
胡椒 適量
墨西哥粟米片 半包
牛油果醬（配墨西哥玉米片）食譜：
1. 將牛油果切開，去皮、去核，並搗爛成泥
2. 把蕃茄和洋蔥切粒並加入牛油果蓉中，加入鹽、胡椒調味；
3. 最後擠適量檸檬汁拌勻即可
牛油果食法推薦｜5. 牛油果蔬菜汁
牛油果作為健康飲品亦十分受歡迎！
材料：（1 人份）
牛油果 1 個
菠蘿 1/4 個
羽衣甘藍 適量
菠菜 適量
青瓜 1/3 條
芹菜 適量
牛油果蔬菜汁食譜：
1. 把所有食材洗乾淨並切成小塊
2. 放入攪拌機打勻
3. 按喜好加蜂蜜即可享用
牛油果食法推薦｜6. 牛油果壽司卷
嫌牛油果回味太單一？不妨把牛油果做成壽司卷，增添風味！
材料：（1 人份）
白飯 1 碗
牛油果 半個
海苔 適量
壽司醋 2 匙
青瓜 1/3 條
生食用三文魚 80 g
醬油 適量
牛油果壽司卷食譜：
1. 米飯煮熟後趁熱加入壽司醋攪拌，放涼備用
2. 將米飯鋪平在海苔上
3. 按喜好鋪上牛油果、三文魚及青瓜後捲起
4. 切開後便可沾醬油享用
牛油果食法推薦｜7. 牛油果三文魚他他
材料：（1 人份）
生食用三文魚 80 g
牛油果 1 個
醬油 1/3 匙
柚子醋 2 茶匙
黑芝麻 適量
牛油果三文魚他他食譜：
1. 把牛油果和三文魚切粒備用
2. 把三文魚粒和醬油、柚子醋攪拌均勻
3. 用圓形模具，先放入牛油果粒，再疊上三文魚粒
4. 將模具拿起後，灑上適量黑芝麻作裝飾
牛油果食法推薦8｜牛油果慕斯杯
材料：（1 人份）
牛油果 1 個
乳酪 1 杯
檸檬汁 適量
開心果碎 適量
藍莓 適量
薄荷葉 少許
牛油果慕斯杯食譜：
1. 把牛油果去皮、去核
2. 把牛油果、乳酪、檸檬汁放入攪拌機打成奶昔
3. 最後把開心果碎、藍莓和薄荷葉加入奶昔即完成。
牛油果食法推薦9｜牛油果青醬長通粉
材料：（1 人份）
牛油果 1 個
長通粉 150 克
羅勒葉 10 片
檸檬 1 個
蒜 適量
Parmesan 芝士 50 克
橄欖油 50 毫升
鹽、胡椒 適量
牛油果青醬長通粉食譜：
1. 把長通粉煮至軟硬適中
2. 把牛油果粒、羅勒葉、檸檬汁、少許蒜片、Parmesan 芝士、橄欖油、鹽及胡椒放入攪拌機，打至幼滑狀態
3. 最後把打好的牛油果青醬和長通粉拌勻即可享用
來源：iStock、IG＠misselvani
